|
|
Pate Met Ui
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 500 gram:
200 gr kipfilet
50 gr kippenlever
1 kleine ui
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
125 gr boter
50 ml slagroom
1 tl gemalen peper
1/2 tl zeetzout
snufje zout
8 roze peperkorrels
1 laurierblad
1 el vloeibare honing
2 el port
4 el ganzenvet of reuzel
3,5 dl rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kipfilet en de kippenlever in blokjes. Snij de kleine ui en de knoflook fijn. Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg hier de kipfilet en de -lever aan toe. Laat alles 7 minuten garen. Daarna pureren in een kom. Smelt de rest van de boter in een pannetje en roer die goed door het vleesmengsel. Snij de middelgrote ui in kleine snippertjes, doe hem samen met de wijn, de honing, het laurierblad, het zeezout en de roze peper-korrels in een schone pan en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel net zolang doorkoken tot het vocht is verdampt. Haal de pan van het vuur, laat het geheel afkoelen en verwijder de pepertjes en het laurierblad. Voeg de port, gemalen peper en wat zout naar smaak toe. Roer het mengsel samen met de luchtig geslagen slagroom en het gepureerde vlees door elkaar. Schep het vleesmengsel in een patevorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Smelt het ganzenvet of de reuzel in een pannetje en bestrijk hiermee de pate. Laat de pate een nacht opstijven in de koelkast.
|
|
|